Pelyněk estragon – koření nebo lék?

pelyněk estragon

Koření Pelyněk estragon nebo pelyněk kozalec, s latinským názvem Artemisia dracunculus, odvozeným od řecké bohyně Artemis, ochránkyně panen, se používalo jako prostředek pro přerušení těhotenství. Přívlastek dracunculus v překladu znamená malou saň, hada či draka. Ve starověku proto estragon chránil i proti těmto příšerám. Listy rostliny navíc připomínají jazyk ještěra.

Estragon je u nás tak trochu opomíjenou bylinkou. Má ale výrazné chuťové vlastnosti a příznivé účinky na naše tělo. Používá se hlavně jako koření při přípravě pokrmů ve francouzské kuchyni. Nejvíce vynikne vůně bylinky při použití čerstvých listů estragonu, ale používá se i sušený. Má mírně hořkou chuť, hřejivou a nasládlou, pikantní pepřový nádech a anýzovou vůni. Nejvíce se jí ukrývá ve vrcholcích výhonů a mladých listech, ale i květech.

Co obsahuje estragon

Má velký obsah antioxidantů, zejména vitamin C, A a skupiny B, mangan, hořčík, měď, draslík, zinek, vápník, železo i jód. Obsahuje hlavně estragonovou silici, hořčiny a třísloviny.

Estragon tedy obsahuje látky, které podporují dobré trávení, povzbuzuje vylučování trávících šťáv a zvyšuje chuť k jídlu.

pelyněk estragon

Účinky estragonu

Používá se celá nať a z ní se připravuje nálev. Ten se používá na:

  • poruchy trávení
  • zvýšení tvorby žluče
  • k podpoře látkové výměny – metabolismu
  • zvyšování chutí k jídlu
  • úpravu činnosti trávicího ústrojí a tlumení křečí
  • při detoxikaci
  • je močopudný
  • proti kornatění cév
  • ke snížení krevního tlaku
  • pro navození klidného spánku
  • proti artritickým bolestem
  • na dezinfekci dutiny ústní
  • pro podporu imunity

Estragon v kuchyni

Čerstvé listy se používají do salátů, majonéz, dipů, marinád a zálivek. Hodí se i do polévek a omáček, jako koření na ryby, do sterilovaných hub, zeleniny, čalamád i kečupů, nebo k výrobě bylinkového másla. Hodí se i jako bylina pod maso, do brambor i těstovin. Používá se i k přípravě alkoholických likérů.

Mohlo by vás zajímat:  S řešením nespavosti vám pomohou přírodní doplňky stravy

Estragonový čaj

  • 1 lžička sušených nebo čerstvých estragonový lístků
  • 250 ml vody

Estragon vložte do sítka na čaj a zalijte jej vroucí vodou. Nechte louhovat 7 až 10 minut a pak vypijte teplý. Konzumujte 1 až 2x denně. Estragonový čaj uklidňuje nervy, zlepšuje spánek, pročišťuje ledviny, játra a močové cesty, upravuje trávení, podporuje vylučování i imunitní systém. Účinné látky mají blahodárné účinky na mysl i tělo.

estragonový ocet

Estragonový ocet

  • 1/5 litru vinného nebo jablečného octa
  • 10 snítek estragonu dlouhých 15 cm – 60 g

Do zavařovací sklenice vložíme estragon, zalijeme octem a uzavřeme. Necháme jej louhovat na teplém místě 2 až 3 týdny a každý den sklenici protřepeme. Pak jej přecedíme do láhve, uzavřeme a skladujeme v temnu a chladu.

Použití estragonového octa

  • na záněty ústní dutiny, záněty dásní a afty ve formě kloktadla při ředění 1:1
  • proti střevním parazitům a zácpě 1 lžička denně
  • na masáže při revmatismu a pro prokrvení pokožky
  • na lesklé vlasy, na opláchnutí 1 litrem vody s 1 lžičkou octa
  • na dochucení salátů, polévek a omáček
  • na zvěřinu, drůbež, pečené a grilované maso i ryby

Účinky hubnutí – estragon

Estragon sice podporuje chuť k jídlu, ale současně zvyšuje i činnost metabolismu, podporuje správnou činnost trávicí soustavy, je močopudný a výborný pro detoxikaci těla. Estragon podpoří vylučování, což je při hubnutí velmi důležité. Nutriční hodnota na 100 g sušeného estragonu je 1 226,4 KJ, 292 Kcal, 24 g bílkovin, 47 g sacharidů, 6,9 g vlákniny, 6 g tuku a 15 g vody.

Pěstování estragonu

Bylince se daří v polostínu. Koncem dubna si předpěstujte estragon na okně, v květnu jej přesaďte ven na chráněné stanoviště na mírném slunci nebo do polostínu. Pelyněk estragon má dvě formy. Ruská je mrazuvzdorná, francouzskou formu je třeba přezimovat jako hrnkovou rostlinu.

Štítky: , , , , , ,

Podobné články

od
Mám ráda život se vším, co přináší. Zajímá mě zdravý životní styl, nutričně hodnotná strava, všechny způsoby cvičení a druhy sportů, aktivní způsob života, témata kolem rodiny, vztahů, módy i krásy. Stejně jako vy mám ráda kvalitní pomocníky usnadňující práci, potraviny, bylinky, produkty, zboží i služby. Sleduji novinky v mnoha odvětvích a snažím se je vnášet v podobě návodů a informací i na Jak být fit.cz.
Předchozí článek Další článek

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Pelyněk estragon – koření nebo lék?
5 (100%) 2 hlasů
0 sdílení