5 nejlahodnějších omáček z hub

Když nasbíráte houby, můžete mít trochu problém s jejich spotřebou. Než aby vám ležely někde ve sklenici, nebo v mrazáku, udělejte z nich lahodnou omáčku, po které se budete oblizovat ještě další týden. Vyzkoušet můžete některý z těchto receptů. 

Houby jsou ingredience, u které lidé ztrácí kreativitu. Jíst ale každý den pečené houby, polévku nebo smaženici se zrovna úplně moc nehodí.

Řešením tohoto problému může být příprava houbové omáčky. Ale ani ona nemusí být zrovna velká výhra, pokud vsázíte na jediný ověřený recept.

Pusťte do vaší kuchyně trochu invence a vyzkoušejte některou z těchto lahodných houbových omáček, které potěší chuťové pohárky i toho nejnáročnějšího z vás. 

Univerzální houbová omáčka

Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. Nastrouhejte si parmezán, očistěte a nakrájejte houby a rozmělněte česnek. Jakmile máte hotovo, vezměte velkou pánev, dejte do ní máslo s olejem a nechte obě látky, ať se rozpustí a spojí. Poté dejte do tekutiny všechny houby a opékejte je do doby, dokud nebudou na povrchu jemně nazlátlé. (Mělo by na to stačit cca 5 minut.)

Těsně předtím, než budou houby úplně opečené do nich přidejte sůl, pepř a rozdrcený česnek. Stáhněte plamen a nalijte do pánve víno. To nechte mírně zredukovat (odpařit). Nakonec přidejte smetanu, vývar a nastrouhaný parmezán, vše pořádně zamíchejte do sebe a povařte na středním až mírném plamenu. Nezapomeňte směs pravidelně zamíchat. Před podáváním do omáčky nasypte malé množství tymiánu.

Houbová omáčka s Dijonskou hořčicí

Opět začněte tím, že očistíte a nakrájíte houby a rozmačkáte česnek. Poté vezměte hrnec, dejte ho na sporák a zahřejte v něm všechen olivový olej. Dejte do něj nakrájené houby a ty restujte po dobu 4 až 5 minut. Posléze k nim dejte rozmělněný česnek. Celou směs zahřívejte ještě jednu minutu.

Jakmile budou houby hotové, vyndejte je na talíř. Do pánve dejte místo nich vývar, smetanu, tymián, Dijonskou hořčici, sůl a pepř. Vzniklou tekutinu přiveďte k varu, přiklopte ji poklicí a několik minut ji redukujte. (Během tohoto procesu snižte intenzitu plamene, jinak se vám omáčka připálí.) Jakmile přiměřeně zhoustne, dejte do ní houby s máslem a vše provařte 1-2 minuty.

Houbová omáčka s česnekem

Očistěte a nakrájejte houby a rozdrťte oba česneky. Rozpalte pánev s máslem a do něj zamíchejte všechny nakrájené houby. Společně restujte po dobu 5 minut. Opět zamíchejte česnek a opékejte další minutu. Na úplný konec odměřte sójovou omáčku a zalijte jí houby. Redukujte asi 4 minuty. Podle chuti opepřete a osolte.

Veganská houbová omáčka

Než si očistíte a nakrájíte houby, rozpalte pánev a dejte na ni máslo s olejem. Jakmile bude máslo roztopené, přidejte do pánve česnek a sušený tymián. Potom do ní dejte i houby a vše společně restujte. Opět cca 5 minut, dokud houby nezměknou.

Jakmile budou houby hotové, zalijte je vývarem a připravenou kešu smetanou. Stáhněte teplotu a nechte tekutinu, ať projde alespoň částečnou redukcí. Že je hotovo poznáte tak, že jí bude méně a bude mnohem hustší. Nakonec omáčku dochuťte trochou pepře a soli.

Polská houbová omáčka

Umyjte a očistěte houby. Poté je nakrájejte na co možná nejmenší kousky. (Můžete je ale nechat i větší, pokud si to přejete.) Potom oloupejte cibuli a nakrájejte ji na co nejjemnější kostičky.

Vyberte si nějakou hlubší pánev a postavte ji na oheň. Rozpusťte v ní obě lžíce másla a na něm opečte nakrájenou cibuli. Než cibule úplně zhnědne, přidejte do ní houby a vše společně restujte po dobu 20 minut.

Až uběhne vyměřený čas, nasypejte do houbové směsi jednu lžíci mouky (na zápražku). Pořádně ji zamíchejte a vše znovu restujte. Jakmile nebude mouka světlá jako je běžně v pytlíku, nalijte do pánve vývar a houby pořádně provařte. V mezičase je dochuťte solí a pepřem. Úplně nakonec dejte do omáčky smetanu. Před podáváním talíř ji posypejte nakrájeným koprem.

K čemu houbovou omáčku podávat?

Pokud nemáte dostatek inspirace, k čemu byste měli houbovou omáčku podávat, určitě ji vyzkoušejte s:

Máte nějaký vlastní osvědčený recept na houbovou omáčku? Napište nám ho do komentářů.