Když chodíme do obchodu, většinou sáhneme po klasickém mléku. A na kefír, nebo na to acidofilní se ani nepodíváme. Což je chyba. Protože acidofilní mléko je hotovým elixírem zdraví. Proto si o něm dnes povíme něco trochu víc.
V dětství nám rodiče předkládali celou řadu jídel a ingrediencí, které měly zajistit naše prospívání a rozšířit naše obzory. Ne vždy to ale dopadlo valně. Například pokusy s acidofilním mlékem, nebo s kefírem, si většina z nás pamatuje dodnes. A ne zrovna v tom dobrém.
Lidé a jejich chutě se ale mění. Je to vidět třeba u červeného vína, nebo u oliv. Zatímco v určitém věku nám ani jedno z toho nemuselo moc chutnat, dnes si tyhle pochoutky vychutnáváme ve velkém. Proto byste měli dát fermentovaným mléčným výrobkům druhou šanci si vás získat. Vzhledem k tomu, že je acidofilní mléko dobrým parťákem při hubnutí a může ho zahrnovat vaše redukční dieta, rozhodně se s jeho zasazením do jídelníčku nevyplatí váhat. Spolu s dalšími látkami, jako je například vláknina, se navíc postará o zdravé trávení.
Další důvody a tip na to, jak ho chutně připravit, vám prozradíme v následujících několika bodech.
Obsah článku
Co je acidofilní mléko
Acidofilní mléko je (mléčný) nápoj, v jehož složení jsou zdravé bakterie Lactobacillus acidophilus a další kultury mléčného kvašení, které jsou nedílnou součástí našeho trávicího ústrojí. Běžně se nacházejí také v jogurtech, v exotickém tempehu a v dalších fermentovaných složkách naší stravy.
Pozitivní účinky na lidské zdraví
Možná vám není zatím ještě úplně jasné, proč kysané mléčné výrobky tak doporučujeme. (A teď zkusme pominout věčné srovnávání typu acidofilní mléko vs. kefír.) Zakysané mléčné výrobky totiž mají obecně dobrý vliv na lidské zdraví.
Co se týče jeho potenciálně pozitivních účinků acidofilního mléka na lidské zdraví, nejčastěji se hovoří o:
- Možnosti předcházet zvýšené hladině cholesterolu v krvi
- Normálním fungování zažívacího ústrojí
- Schopnosti upravovat příznaky syndromu dráždivého tračníku
- Možnosti předcházet vaginálním infekcím
- Podpoře hubnutí
- Možnosti předcházet nachlazení
- Možnosti předcházet ekzémům a alergickým reakcím
Samozřejmě, neznamená to, že jakmile začnete pít acidofilní mléko, už nikdy nebudete muset chodit k lékaři. V případě vážných potíží, nebo dlouhodobých zdravotních problémů je jeho součinnost vyloženě žádoucí. On jediný totiž stanoví vhodný způsob léčby. Zdravější životosprávou ale můžete přispět k tomu, že se u vás budou tyto problémy vyskytovat méně často.
Přečtěte si: Proč jsou pro nás dobrá probiotika?
Když také do své životosprávy zařadíte zakysané a fermentované mléčné výrobky, může vám to prospět i v době, kdy užíváte antibiotika. Vzhledem k tomu, že nedělají rozdíl mezi přátelskými a nepřátelskými bakteriemi, mohou zhoršit stav vaší střevní mikroflóry. Následkem toho vás může po nemoci trápit slabší imunita, kterou mohou doprovázet zažívací potíže.
Jaký je rozdíl mezi acidofilním mlékem a kefírovým mlékem?
Hodně lidí má trochu guláš v tom, co je acidofilní mléko a co kefír. A taky trochu v tom, jaký je mezi nimi rozdíl. Primárně je největší rozdíl technologie výroby. Jde o nápoj z fermentovaného kozího, nebo kravského mléka, do kterého se přidávají kefírové kultury. (Někdo jim říká krystaly, nebo kefírové houby.) Ty se během cca 24 hodin množí a fermentují cukry. Díky čemuž pak vzniká hustý kefír se svou specificky nakyslou chutí.
Tip: Co je inulin a na co je dobrý?
Jelikož má kefír velmi zajímavé složení (vitamín B12, vitamín B2, fosfor, vápník, hořčík…) a má i výraznější účinky na zdraví (je mnohem zdravější než jogurt, má antibakteriální účinky, může předcházet osteoporóze…), rozhodně se ho vyplatí používat ze všech mléčných výrobků co nejčastěji to jde. (V tomto ohledu předčí i acidofilní mléko, ale je dobré někde začít.)
Nutriční hodnoty acidofilního mléka
| Nutriční hodnoty na 100 ml | |
| Bílkoviny | 3 g |
| Sacharidy | 4 g |
| Z toho cukry | 3 g |
| Tuky | 4 g |
Nutriční hodnoty kefíru
| Nutriční hodnoty na 100 ml | |
| Bílkoviny | 4 g |
| Sacharidy | 4 g |
| Z toho cukry | 3 g |
| Tuky | 2 g |
Koláč z acidofilního mléka s ovocem
No jo, jak ale acidofilní mléko zařadit do jídelníčku? A ideálně tak, aby ho chtěli i ostatní členové rodiny? Jednoduše. Udělejte z něj chutný koláč s ovocem.
Budete potřebovat: 350 g cukru, 200 ml oleje, 2 vejce, 2 lžíce tmavého kakaa, 400 g polohrubé mouky, 2 lžičky jedlé sody, 1 balení acidofilního mléka; Na ozdobu: Zakysanou smetanu, oblíbené (třeba lesní) ovoce
Do velké mísy rozbijte vejce a utřete je s cukrem. Přidejte olej, mouku, kakao, jedlou sodu a acidofilní mléko. (Nejlépe bez příchuti.) Mělo by vám vzniknout kompaktní těsto bez hrudek. Vymažte plech máslem a vysypte ho moukou. (Opravdu důkladně, jen tak se nepřipálí.) Následně do něj dejte těsto a ujistěte se, že je rovnoměrně rozložené po ploše. Pokud ne, uhlaďte ho cukrářskou stěrkou. Následně ho dáte péct do trouby na 175 °C a průběžně do něj budete píchat suchou špejlí. Jakmile se těsto nechytá na dřívko, je základ hotový a můžete ho vyndat.
Koláč podávejte s vyšlehanou zakysanou smetanou a nakrájeným čerstvým ovocem. Například s jahodami. Dobré jsou ale i ostružiny a borůvky.
Pijete acidofilní mléko, nebo dáváte přednost kefíru?
Zdroje informací
https://www.livestrong.com/article/23404-acidophilus-milk/ – Co je acidofilní mléko? (anglicky)
https://www.healthline.com/nutrition/lactobacillus-acidophilus – 9 možných účinků acidofilního mléka na zdraví (anglicky)
https://www.healthline.com/nutrition/9-health-benefits-of-kefir – 9 zdravotních účinků kefíru (anglicky)
