Dýňová polévka z dýně Hokaido je chuťově vynikající, nutričně hodnotná, dietní, na dlouho zasytí a je lehce stravitelná. Uvaříte ji snadno a rychle.
Dýně Hokaido je pro přípravu dýňové polévky asi nejvhodnější. Je mnohem menší než klasická dýně, a proto se lépe zpracovává. Polévce dá delikátní chuť i krásnou barvu. Můžete ale použít i klasickou dýni, která vám vyrostla na zahradě. Vyzkoušejte třeba tyto recepty na dýňovou polévku.
Dýňová polévka s bylinkami
Budete potřebovat:
- 1 dýně Hokaido s kůrou bez semínek nebo oloupaná klasická dýně
- 1 velká cibule
- 1 pórek
- 1 a ½ litru zeleninového vývaru
- 125 g másla
- 1 ks badyánu
- 1 ks skořice
- snítka šalvěje
- sůl, pepř
- případně Amaretti sušenky
Dýni oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostky asi 2 cm. Cibuli nakrájíme nadrobno a pórek na tenké proužky. Máslo rozpustíme ve velkém hrnci a osmahneme nakrájenou šalvěj a zeleninu. Přidáme skořici, badyán, zeleninový vývar a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni, dokud dýně nezměkne. Pak vyjmeme skořici a badyán. Přecedíme přes síto nebo rozmixujeme na pyré. Podle chuti nakonec ještě přidáme sůl či pepř. Dýňovou polévku nalijeme na talíř a můžeme dát doprostřed talíře rozdrobené Amaretti sušenky. Dozdobíme lístky šalvěje, smaženými nudličkami slaniny nebo praženými dýňovými semínky.
Pikantní dýňová polévka
Budete potřebovat:
- 1 dýně Hokaido i s kůrou nakrájené na kousky bez semínek
- 1 brambora nakrájená na kousky
- 1 středně velká cibule nakrájená najemno
- 2 stroužky nasekaného česneku
- 2 lžičky kari koření
- 2 malé krájené červené chilli papričky nebo trošku sušených drcených
- 750 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mléka
- troška olivového oleje
- pečivo na krutony
Do většího hrnce dáme trochu olivového oleje. Lehce osmahneme nakrájenou cibuli, česnek a trochu chilli. Přidáme nakrájené kousky dýně a brambor a přidáme kari koření. Chvilku restujeme a přilijeme kokosové mléko. Pak přikryjeme poklicí a dusíme brambory a dýni do měkka. Dýňovou polévku necháme vychladnout, dáme
do mixéru a rozmixujeme do hladké a krémové konzistence. Nakonec ji trochu ohřejeme a podáváme s krutony smaženými na olivovém oleji a másle a posypeme je bylinkovou směsí.
Dýňová polévka z opečené dýně
Budete potřebovat:
- 2 kg Hokaido dýně nebo 1 středně velká dýně
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- sůl a pepř
- 5 lžiček Gomashio (směs jemně mletého opékaného sezamu a soli)
Na dýňovou polévku se používá v troubě předpečená dýně. Dýni omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na proužky. Kousky dýně položíme na plech. Stroužky česneku stlačíme nožem, v misce smícháme s olejem, solí a pepřem. Dýni potřeme marinádou, posypeme směsí Gomashio a pečeme 20 minut v předehřáté troubě na 200 °C. Hotovou a změklou dýni propasírujeme nebo rozmixujeme a dochutíme dle vlastní chuti.
